Cháo lươn là một món ăn dặm bổ dưỡng và thơm ngon, đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ. Với nguồn dinh dưỡng phong phú từ thịt lươn, kết hợp với các loại rau củ, cháo lươn không chỉ cung cấp đủ chất đạm, vitamin và khoáng chất mà còn giúp bé phát triển toàn diện về thể chất và trí tuệ.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách nấu cháo lươn cho bé ăn dặm đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, giúp mẹ bỉm sữa chuẩn bị cho bé một bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng.
Bé mấy tháng ăn được lươn?
Lươn là một thực phẩm có thể gây dị ứng ở trẻ nhỏ, và việc bổ sung vào thực đơn ăn dặm cần được thực hiện cẩn thận. Dưới đây là một số lưu ý khi nấu cháo lươn cho bé:
Tuổi thích hợp: Bé từ 7 – 8 tháng tuổi bé có thể nắt đầu ăn lươn.
Liều lượng: Bắt đầu với một lượng nhỏ lươn và quan sát phản ứng của bé với nguyên tắc thử dị ứng trong 3 ngày liên tiếp, từ ít đến nhiều. Nếu bé không có dấu hiệu dị ứng (như ngứa ngáy, đỏ mặt, hoặc khó thở), bạn có thể tăng dần liều lượng.
Lợi ích của cháo lươn đối với bé
Tăng cường thị giác cho mắt
Lươn chứa nhiều vitamin A, giúp bảo vệ và cải thiện thị lực, ngăn ngừa các vấn đề về mắt như khô mắt, quáng gà.
Bổ sung các vitamin cho bé
Cháo lươn cung cấp nhiều loại vitamin cần thiết như vitamin A, B1, B2, B6, B12, D và E. Những vitamin này giúp hỗ trợ sự phát triển toàn diện của trẻ, bao gồm cả hệ thần kinh, hệ miễn dịch và sự phát triển xương.
Hỗ trợ bổ sung sắt cho bé
Thịt lươn chứa hàm lượng sắt cao, giúp phòng ngừa và điều trị thiếu máu do thiếu sắt ở trẻ nhỏ. Sắt cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình vận chuyển oxy và phát triển não bộ.
Nên nấu cháo lươn cho bé với rau gì?
Rau ngót: giàu vitamin C, canxi và các dưỡng chất khác, giúp tăng cường hệ miễn dịch và tốt cho xương của trẻ.
Cải bó xôi (rau chân vịt): chứa nhiều vitamin A, K, sắt và các chất chống oxy hóa, tốt cho mắt và hệ tiêu hóa.
Rau dền: giàu canxi, sắt và các vitamin cần thiết, hỗ trợ phát triển chiều cao và ngăn ngừa thiếu máu.
Cà rốt: chứa nhiều beta-carotene, vitamin A, giúp bảo vệ và cải thiện thị lực.
Bí đỏ: giàu vitamin A, C và chất xơ, giúp tăng cường hệ miễn dịch và tốt cho hệ tiêu hóa.
Khoai tây: cung cấp nhiều carbohydrate, vitamin B6 và kali, giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp.
Súp lơ xanh (broccoli): giàu vitamin C, K và các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường hệ miễn dịch và phát triển xương.
Mẹo chọn lươn tươi ngon
Chọn lươn có kích thước vừa phải: Nên chọn lươn có trọng lượng từ 350 – 400g. Lươn có kích thước này thường là lươn đồng, thịt chắc và thơm ngon hơn so với lươn nuôi.
Quan sát màu sắc da lươn: Lươn đồng thường có da lưng màu đen bóng và da bụng màu vàng. Điều này giúp bạn phân biệt lươn đồng với lươn nuôi, lươn nuôi thường có màu sắc nhạt hơn.
Chọn lươn còn sống và cử động linh hoạt: Lươn còn sống và cử động linh hoạt là dấu hiệu cho thấy lươn còn tươi và đảm bảo chất lượng. Tránh mua lươn yếu, cử động chậm hoặc lươn đã chết.
Tránh chọn lươn quá to: Lươn có kích thước quá to thường là lươn nuôi, thịt nhão, ít ngon và chứa ít dưỡng chất hơn lươn đồng. Lươn to cũng có thể có hàm lượng chất béo cao hơn, không tốt cho sức khỏe.
Tuyệt đối không mua lươn chết: Lươn chết có thể sinh ra nhiều chất độc hại, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Do đó, hãy chắc chắn rằng lươn bạn mua còn sống khi đem về.
Mẹo chế biến lươn không tanh
Cho lươn vào túi hoặc chậu, thêm một ít muối hoặc giấm để loại bỏ nhớt. Chà xát nhẹ nhàng cho đến khi lươn không còn nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Luộc lươn trong nước sôi với một ít gừng để khử mùi tanh. Khi lươn chín, vớt ra để nguội rồi gỡ lấy thịt, loại bỏ xương.
Gợi ý một số công thức cháo lươn cho bé ăn dặm đơn giản tại nhà
Cháo lươn bí đỏ
Sơ chế:
- Gọt vỏ bí đỏ và thái nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch ngò rí, bỏ rễ và cắt nhỏ.
Chế biến:
- Luộc chín thịt lươn, sau đó tách lấy thịt và xào cùng hành đã phi thơm.
- Vo sơ gạo và nấu thành cháo cùng với bí đỏ.
- Khi cháo đã chín, tắt bếp và cho thịt lươn đã xào thơm vào đảo đều.
- Thêm một muỗng nhỏ dầu ăn và rắc một chút ngò rí lên trên mặt bát cháo lươn cho bé.
Cháo lươn với cà rốt
Sơ chế:
- Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và thái miếng nhỏ.
Chế biến:
- Đem hấp hoặc luộc chín thịt lươn, sau đó lọc thịt và xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Vo sơ gạo, sau đó đổ nước cùng gạo vào nồi và nấu sôi cùng cà rốt đã được băm nhỏ.
- Thêm 100ml nước để cháo loãng ra, đun sôi trở lại và thêm một ít muối.
- Đun cháo trên bếp thêm khoảng 7-10 phút, sau đó tắt bếp.
- Cho phần thịt lươn đã xé nhỏ vào nồi cháo và đảo đều.
- Chờ cho cháo bớt nóng, thêm một thìa dầu ăn vào tô cháo lươn cho bé là đã có thể thưởng thức.
Cháo lươn đậu xanh
Sơ chế:
- Rửa sạch đậu xanh, nhặt bỏ hạt sâu và ngâm với nước trong 30 phút để mềm.
Chế biến:
- Vo sạch gạo và cho vào nồi cùng đậu xanh.
- Đổ nước vào nấu với lửa vừa.
- Khi cháo chín, thêm thịt lươn vào đảo đều và tắt bếp.
- Múc cháo lươn cho bé ăn dặm ra tô. Khi cháo nguội hơn, thêm 1 thìa dầu oliu vào đảo đều và cho bé ăn.
Cháo lươn rau ngót
Sơ chế:
- Rau ngót ngâm sơ qua với nước muối, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
Chế biến:
- Lươn sau khi được sơ chế, đem đi luộc và lọc lấy thịt để riêng.
- Vo sơ gạo và nấu cùng 400 ml nước.
- Khi cháo đã gần chín, cho thịt lươn và rau ngót đã sơ chế vào đảo đều.
- Nấu đến khi thấy cháo nở mềm và thịt lươn mềm, sau đó múc ra bát để cho bé ăn.
Cháo lươn rau mồng tơi
Sơ chế:
- Rửa sạch gừng tươi và hành củ, sau đó cắt nhỏ.
- Rửa sạch rau mồng tơi và băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Chế biến:
- Lươn sau khi được sơ chế, tách riêng xương và thịt.
- Ninh nước xương của lươn trong 20 phút để có nước ngọt.
- Rang sơ gạo, sau đó cho gạo vào nồi nước ninh xương và nấu cho đến khi cháo nhừ.
- Cho phần thịt lươn đã ướp gia vị vào chảo xào sơ cho chín, sau đó tắt bếp.
- Khi cháo chín, bỏ thịt lươn vào cùng với rau mồng tơi và nêm vừa gia vị vừa ăn, sau đó tắt bếp.
- Múc cháo lươn cho bé ra tô và cho bé ăn lúc còn ấm.
Cháo lươn khoai lang cho bé
Sơ chế:
- Rửa sạch lươn và tách thịt ra khỏi xương, sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Giữ lại phần xương lươn và cho vào máy xay thật nhuyễn.
Chế biến:
- Luộc sơ lươn khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và ướp với 1 muỗng nước mắm.
- Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch và cắt hạt lựu.
- Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ, sau đó ngâm với nước khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Đem nấu cho cháo nhừ, thêm khoai lang, phần nước cốt xương lươn và thịt lươn vào cháo.
- Nấu khoảng 30 phút đến khi các nguyên liệu chín thì tắt bếp.
Cháo lươn hạt sen cho bé ăn dặm
Sơ chế:
- Hạt sen rửa sạch và ngâm với nước để mềm.
- Lươn làm sạch, dùng chanh hoặc nước vo gạo để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt.
- Mổ bụng lươn ra, loại bỏ phần nội tạng và rửa lại bằng nước muối.
- Gạo ngâm trong nước khoảng 1 tiếng để khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn.
Chế biến:
- Hấp chín hạt sen và tán nhuyễn với khoảng ⅓ bát nước.
- Gạo vo sạch cho vào nồi, thêm ít nước vào ninh đến khi cháo nhừ.
- Hấp chín lươn, lóc lấy phần thịt, tán nhuyễn, lưu ý không đụng nước khi lươn chín để tránh mùi tanh.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành, đợi dầu nóng thì cho thịt lươn vào xào đến khi săn lại.
- Khi cháo chín, cho hạt sen vào nấu cùng, sau đó cho thịt lươn vào, nấu sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Cháo lươn cải bó xôi cho bé
Sơ chế:
- Sử dụng nước cốt chanh để tuốt thân lươn khoảng 2 phút để giảm độ nhớt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.
- Mổ bụng lươn, loại bỏ hết phần nội tạng bên trong và rửa sạch lại với nước.
- Ngâm cải bó xôi trong nước muối loãng khoảng 2 phút, rồi rửa sạch lại và để ráo.
- Băm nhuyễn cải bó xôi hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố.
Chế biến:
- Cho vào nồi 500ml nước, lươn và 3 lát gừng, đun sôi trên lửa lớn khoảng 10 phút cho lươn chín mềm.
- Khi lươn chín, vớt ra đĩa, tách lấy phần thịt, bỏ phần xương, sau đó băm nhuyễn thịt lươn.
- Cho vào nồi 300ml nước lọc, 1 chén cháo trắng nấu sẵn, đun sôi trên lửa vừa.
- Khi cháo sôi, thêm thịt lươn băm nhuyễn vào khuấy đều.
- Tiếp tục cho cải bó xôi băm nhuyễn vào nồi, nấu thêm khoảng 2 phút, nêm nếm gia vị cho bé rồi tắt bếp.
- Múc cháo lươn cho bé ra bát, thêm một ít dầu ăn dặm lên trên và cho bé thưởng thức.
Cháo lươn mướp hương
Sơ chế:
- Rửa sạch lươn với muối để loại bỏ nhớt.
- Mổ bụng lươn, loại bỏ nội tạng và rửa lại.
- Gọt vỏ và thái nhỏ mướp hương.
Cách nấu:
- Cho lươn và gừng vào nồi với khoảng 400ml nước.
- Nấu sôi khoảng 5-7 phút cho lươn chín mềm.
- Vớt lươn ra, tách lấy phần thịt và băm nhỏ.
- Đổ nước luộc lươn và mướp hương vào nồi nhỏ.
- Khi mướp chín, thêm 1 chén cháo trắng và thịt lươn băm vào.
- Nấu thêm khoảng 5 phút cho cháo lươn chín đều.
- Múc cháo ra tô, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn dặm lên trên và cho bé dùng khi còn nóng.
Cháo lươn bí xanh cho bé
Sơ chế:
- Rửa sạch lươn với chanh và muối để khử tanh.
- Hấp chín lươn và gỡ lấy thịt.
- Gọt vỏ bí xanh, bỏ lõi, và cắt nhỏ.
- Lột vỏ hành tím và băm nhỏ.
Nấu cháo:
- Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ.
- Phi thơm hành tím, sau đó cho lươn và bí vào xào chung vài phút.
- Đổ nước, gạo đã vo sạch vào nồi và nấu trong khoảng 30-40 phút.
- Nêm nếm lại gia vị, tắt bếp và cho bé thưởng thức.
Cháo lươn nấu với cải thìa cho bé
Sơ chế:
- Luộc thịt lươn với 400ml nước khoảng 5 phút cho đến khi chín.
- Vớt thịt lươn ra và để nguội.
- Rửa sạch cải thìa và cắt nhỏ.
- Vo sạch gạo với nước.
Cách nấu:
- Phi thơm hành tím với dầu đến khi vàng đều.
- Cho thịt lươn và cải thìa vào xào chung.
- Thêm 10ml nước lọc và xào với lửa vừa khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp.
- Xay hỗn hợp thịt lươn và cải thìa đã xào nhuyễn.
- Nấu lại trên bếp đến khi sôi.
- Nêm gia vị, nếu cần(Với bé trên 1 tuổi) và tắt bếp.
- Múc cháo lươn cải thìa ra chén.
- Thêm một muỗng dầu ăn dặm cho bé.
Cháo lươn đậu xanh với bí đỏ
Sơ chế:
- Rửa sạch bí đỏ, gọt vỏ, và cắt thành miếng vừa ăn.
- Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút để nở mềm.
Hướng dẫn cách nấu:
- Luộc lươn và tách lấy thịt để riêng.
- Luộc mềm bí đỏ và tán nhuyễn.
- Vo sơ gạo và nấu thành cháo cùng với bí đỏ và đậu xanh.
- Khi cháo đã gần chín, cho lươn vào đảo đều.
- Nấu đến khi thấy cháo nở đều và thịt lươn mềm, sau đó múc ra bát.
Cháo lươn với đậu Hà Lan
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch đậu Hà Lan và cho vào bát nhỏ.
- Hấp đậu Hà Lan cách thủy cho đến khi chín mềm, sau đó tán mịn và lọc qua rây.
- Rửa sạch cà rốt, gọt bỏ vỏ, và băm nhỏ hoặc cắt thành miếng nhỏ.
Cách làm:
- Vo gạo sạch và cho vào nồi cùng cà rốt. Nấu với lửa vừa cho đến khi cháo chín.
- Khi cháo đã chín, vớt cà rốt ra và cho đậu Hà Lan vào nồi. Nấu thêm 2 phút.
- Tiếp theo, cho thịt lươn vào nồi và đảo đều. Thêm phô mai vào rồi đun thêm 2-3 phút
- Tắt bếp, múc cháo ra tô, đợi cháo hơi nguội, sau đó thêm 1 thìa dầu ăn. Đảo đều và cho bé ăn khi cháo còn ấm.
Cháo lươn với khoai môn
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch ngò rí và thái nhỏ.
- Rửa sạch khoai môn, gọt sạch vỏ, và thái thành miếng.
Cách làm:
- Đem luộc thịt lươn và tách lấy thịt.
- Vo gạo sạch và cho vào nồi cùng khoai môn với 400ml nước. Nấu trên lửa vừa cho đến khi cháo chín.
- Khi cháo đã chín, cho thịt lươn đã xé nhỏ vào và đảo đều.
- Chờ cho cháo sôi trở lại, sau đó nêm ngò rí vào và đảo đều cho chín.
- Tắt bếp, múc cháo lươn cho bé ra bát, thêm 1 thìa súp dầu ăn vào và trộn đều là xong.
Cháo lươn với cải xanh
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch rau cải và cắt nhỏ.
- Rửa sạch gừng, bào vỏ, và thái thành sợi.
- Rửa sạch hành củ, bỏ rễ, và cắt nhỏ.
Cách làm:
- Sơ chế lươn bằng cách băm nhỏ và ướp gia vị.
- Cho gạo và 400ml nước vào nồi để nấu cháo.
- Phi thơm hành củ, sau đó xào cùng lươn.
- Đặt xương lươn vào nồi nấu lên để lấy nước.
- Khi cháo đã chín, cho lươn xào và rau cải vào nồi. Đảo đều và nấu thêm 5 phút, sau đó tắt bếp.
Cháo lươn gạo nếp
Sơ chế:
- Rửa sạch lươn và bỏ rễ.
- Luộc lươn và lọc lấy thịt để riêng, giữ lại nước luộc.
Cách nấu:
- Vo gạo sạch và cho vào nồi nước luộc lươn cùng với một ít muối.
- Đặt lửa nhỏ và nấu cháo nhừ.
- Phi tỏi băm lên cho thơm.
- Bỏ phần thịt lươn vào xào sơ cùng bột nghệ, hạt nêm và nước mắm. Tắt bếp.
- Khi nồi cháo đã sôi, trút phần thịt lươn vào, khuấy đều và cho thêm phô mai.
- Múc cháo lươn ra chén, rắc chút hành phi, hành lá, ngò, để nguội một chút là có thể cho bé dùng
Cháo lươn với khoai tây
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch hành lá và rau mùi, bỏ rễ và cắt nhỏ.
- Rửa sạch khoai tây, bào vỏ và cắt thành miếng vừa ăn.
Chế biến:
- Lươn sau khi được sơ chế, đem luộc và lọc lấy thịt để riêng.
- Gạo vo thật sạch, cho vào 400ml nước và nấu với khoai tây đến khi chín nhừ.
- Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó cho thịt lươn vào xào cho tới khi săn lại và thơm.
- Đổ thịt lươn vào nồi cháo, đảo đều, thêm phô mai rồi đun thêm 3 phút.
- Đổ cháo ra tô, rắc ít hành lá lên mặt để món cháo thêm hấp dẫn.
Cháo lươn dầu mè
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch gừng, bào vỏ và thái sợi.
- Lươn sau khi được sơ chế, đem luộc và lọc lấy thịt để riêng.
Chế biến:
- Đun sôi nồi cháo ở lửa lớn, sau đó cho lươn và gừng thái sợi vào nấu cùng.
- Khi cháo sôi, chuyển sang lửa nhỏ và tiếp tục đun trong 15 phút.
- Trước khi cho bé ăn, bạn có thể thêm một ít muối (Với bé trên 1 tuổi) và dầu mè vào cháo để tăng thêm hương vị.
Kết luận
Qua cách nấu cháo lươn đơn giản và dễ thực hiện này, các mẹ có thể tự tin chế biến một món ăn đầy đủ dưỡng chất, giúp bé yêu phát triển khỏe mạnh và toàn diện. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho các mẹ những thông tin hữu ích để tạo ra những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho con yêu. Chúc các mẹ thành công và bé ăn ngon miệng!
