Trong số các loại thuốc chọn thực phẩm, cháo cá hồi cho bé ăn dặm nổi bật lên như một nguồn cung cấp protein , omega-3 , vitamin D và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác, rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ.
Một trong những cách thức phổ biến và thơm ngon để giới thiệu cá hồi vào thực đơn ăn dặm của bé là qua món cháo cá hồi. Không chỉ bổ sung dinh dưỡng, cháo cá hồi còn có hương vị nhẹ nhàng, dễ chịu, phù hợp với hệ tiêu hóa còn non nớt của bé.
Hãy cùng Mẹ Ong Bông khám phá cách nấu cháo cá hồi ngon miệng, bổ sung dinh dưỡng và an toàn cho bé yêu nhé!
Công dụng của cá hồi đối với bé
Tăng cường DHA cho trẻ
DHA trong Omega-3: Cá hồi là nguồn cung cấp DHA dồi dào, một loại axit béo Omega-3. DHA quan trọng cho sự phát triển của não bộ. Theo một nghiên cứu đăng tải trên tạp chí “Pediatrics,” trẻ em được bổ sung DHA từ sớm có khả năng nhận thức tốt hơn và ít rối loạn phát triển ngôn ngữ và học tập.
Tăng Cường Thị Lực: DHA cũng góp phần vào sự phát triển của thị lực. Nghiên cứu từ “American Journal of Clinical Nutrition” chỉ ra rằng trẻ em có lượng DHA cao trong chế độ ăn có kết quả tốt hơn trong các bài kiểm tra thị lực.
Bổ sung Axit amin cho bé
Cá hồi chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu, điều này làm cho nó trở thành một nguồn protein “hoàn chỉnh”. Điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, vì họ cần những axit amin này để hỗ trợ tăng trưởng và phát triển. Không chỉ có mặt đầy đủ, các axit amin trong cá hồi còn ở tỷ lệ cân đối, tối ưu cho sự hấp thu và sử dụng trong cơ thể.
Là nguồn protein dễ hấp thụ
Cá hồi cung cấp một lượng lớn protein – khoảng 20-25g trong mỗi 100g cá. Protein là thành phần cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và tổng thể thể chất. Trẻ em cần protein để phát triển cơ bắp, xương và các mô khác.
Protein từ cá hồi dễ tiêu hóa hơn so với nhiều loại thịt khác, phù hợp với hệ tiêu hóa non yếu của trẻ.
Tăng cường vitamin A và vitamin D cho bé
Cá hồi là một trong những nguồn thực phẩm tự nhiên giàu Vitamin D. Vitamin D thiết yếu cho sự phát triển xương và răng. Một nghiên cứu trên tạp chí “Journal of Nutrition” cho thấy rằng Vitamin D giúp tăng cường hấp thu canxi và phốt pho, từ đó thúc đẩy sự phát triển xương ở trẻ.
Trong cá hồi cũng có chứa vitamin A, giúp bảo vệ mắt và thúc đẩy sự phát triển khỏe mạnh của cơ thể bé.
Cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào
Cá hồi cũng là nguồn cung cấp selenium, một chất chống oxy hóa quan trọng. Selenium giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và chống lại các tác động từ môi trường.
Vitamin B Complex: Cá hồi là nguồn cung cấp vitamin B, bao gồm B12 và niacin, cần thiết cho sự chuyển hóa năng lượng và sức khỏe thần kinh.
Phốt pho và Sắt: Các khoáng chất như phốt pho và sắt trong cá hồi cũng rất quan trọng cho sự phát triển của xương và sự vận chuyển oxy trong cơ thể.
Iodine: Iodine hỗ trợ chức năng tuyến giáp, quan trọng cho sự phát triển trí tuệ và vận động.
Bé mấy tháng ăn được cá hồi?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng việc bắt đầu giới thiệu cá hồi vào thực đơn ăn dặm của trẻ từ 7 tháng tuổi là một lựa chọn thông minh và an toàn. Đây là giai đoạn hệ tiêu hóa của trẻ đã phát triển đủ để hấp thụ các loại thực phẩm mới ngoài sữa mẹ hoặc sữa công thức, và cá hồi, với các dưỡng chất quý giá của nó, là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn của bé.
Nấu cháo cá hồi cho bé ăn bao nhiêu lần một tuần?
- Trẻ từ 7 tháng đến 1 tuổi:
Tần suất: 2 bữa mỗi tuần.
Liều lượng: Khoảng 20g cá hồi mỗi bữa.
Chế biến: Nấu cháo thật nhuyễn, cá hồi nên được nấu chín kỹ và xay nhuyễn để dễ tiêu hóa.
- Trẻ từ 1 tuổi:
Tần suất: 1 bữa mỗi tuần.
Liều lượng: Từ 30-40g cá hồi mỗi bữa.
Chế biến: Có thể tăng cường thêm rau củ như cà rốt, bí đỏ, khoai tây… nấu cùng cháo để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Cách lựa chọn cá hồi tươi để nấu cháo cho bé
Khi chọn cá hồi tươi để nấu cháo cho bé, việc lựa chọn nguồn cá chất lượng cao và an toàn là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn chọn được cá hồi tươi ngon:
Kiểm Tra Màu Sắc: Cá hồi tươi thường có màu hồng đậm hoặc cam nhạt, không có vết xanh hoặc nâu. Màu sắc của cá phải đồng đều, không có vùng phai màu.
Kiểm Tra Mắt và Da Cá: Mắt cá phải trong và sáng, không đục. Da cá nên bóng và ẩm, không khô ráp hoặc nhăn nheo.
Mùi Cá: Cá hồi tươi sẽ có mùi biển nhẹ, không có mùi tanh hay mùi khác lạ. Nếu cá có mùi hôi hoặc mùi ammoniac, đó là dấu hiệu cá không còn tươi.
Kiểm Tra Độ Đàn Hồi: Khi ấn nhẹ vào thịt cá, nó nên trở lại hình dạng ban đầu. Nếu thịt cá lõm và không hồi phục, cá có thể đã bắt đầu không tươi.
Nguồn Gốc và Chứng Nhận: Chọn cá từ các nguồn đáng tin cậy, được chứng nhận về an toàn thực phẩm. Cá nuôi cần phải tuân theo các tiêu chuẩn về môi trường và sức khỏe.
Kích Thước và Phần Cá: Đối với bé, bạn nên chọn phần thịt cá từ phía lưng hoặc đuôi vì phần này ít xương và mềm hơn.
Nấu cháo cá hồi cho bé với rau gì để không bị tanh?
Khi nấu cháo cá hồi cho bé, việc kết hợp với các loại rau không chỉ giúp cung cấp thêm vitamin và khoáng chất mà còn giảm bớt mùi tanh của cá. Dưới đây là một số gợi ý về các loại rau có thể kết hợp tốt với cháo cá hồi:
- Rau mùi có hương thơm mạnh, có khả năng làm giảm mùi tanh của cá hồi. Nó cũng rất giàu vitamin C và K.
- Rau dền có vị nhẹ, thích hợp khi kết hợp với cá hồi. Nó cũng chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa.
- Cải bó xôi giàu sắt và vitamin, giúp làm tăng hương vị của cháo cá hồi mà không làm mất đi mùi vị tự nhiên của cá.
- Bí đỏ không chỉ cung cấp màu sắc hấp dẫn cho cháo mà còn giúp làm dịu mùi tanh của cá hồi. Nó cũng giàu vitamin A và C.
- Cà rốt thêm vào cháo cá hồi không chỉ giúp cải thiện mùi vị mà còn cung cấp beta-carotene, tốt cho sức khỏe mắt của bé.
- Rau cải thìa có hương vị nhẹ nhàng và là nguồn cung cấp tốt của vitamin A và C.
- Bông cải xanh giàu vitamin và chất xơ, giúp làm giảm mùi tanh của cá hồi và tăng cường giá trị dinh dưỡng của món cháo.
- Đậu Hà Lan thêm vào cháo cá hồi sẽ giúp tăng cường hương vị, cung cấp thêm chất xơ và vitamin cho bé.
Gợi ý Các món cháo cá hồi cho bé đầy đủ dinh dưỡng
Cháo cá hồi rong biển
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 50g
- Rong biển khô: 10g
- Gạo tẻ: 50g
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 500ml
- Gừng: 1 lát mỏng
Cách làm:
- Rửa sạch cá hồi, loại bỏ xương, thái miếng nhỏ. Ngâm rong biển trong nước lạnh khoảng 10 phút cho nở, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ.
- Vo gạo và nấu cùng với nước dùng hoặc nước lọc. Thêm lát gừng vào để giảm mùi tanh của cá.
- Khi cháo đã bắt đầu nhừ, thêm cá hồi vào nấu chín.
- Thêm rong biển vào cháo, khuấy đều và nấu thêm 3-5 phút. Tắt bếp, loại bỏ lát gừng.
Cháo cá hồi bí xanh
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 50g
- Bí xanh: 50g
- Gạo tẻ: 50g
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 500ml
Cách làm:
- Sơ chế cá hồi như trên. Bí xanh gọt vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu.
- Nấu gạo với nước dùng hoặc nước lọc đến khi nhừ.
- Thêm cá hồi vào cháo và nấu chín.
- Cuối cùng, thêm bí xanh vào cháo, khuấy đều và nấu thêm 5 phút cho bí mềm.
Cháo cá hồi cải bó xôi
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 50g
- Cải bó xôi: 50g
- Gạo tẻ: 50g
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 500ml
Cách làm:
- Cá hồi sơ chế như trên. Rửa sạch cải bó xôi và thái nhỏ.
- Nấu gạo với nước dùng hoặc nước lọc.
- Thêm cá hồi vào cháo và nấu chín.
- Cuối cùng, thêm cải bó xôi vào, khuấy đều và nấu thêm 2-3 phút cho cải chín mềm.
Cháo cá hồi măng tây
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 50g
- Măng tây: 30g
- Gạo tẻ: 50g
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 500ml
Cách làm:
- Rửa sạch cá hồi, loại bỏ xương và thái miếng nhỏ. Măng tây tước vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ.
- Nấu gạo tẻ với nước dùng hoặc nước lọc đến khi nhừ.
- Khi cháo đã nhừ, thêm cá hồi vào nấu đến khi chín.
- Thêm măng tây vào cháo, khuấy đều và nấu thêm 5 phút cho măng tây mềm. Nêm nếm gia vị nếu cần.
Cháo cá hồi phô mai
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 50g
- Phô mai: 20g
- Gạo tẻ: 50g
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 500ml
Cách làm:
- Chuẩn bị cá hồi như trên. Phô mai cắt hạt lựu hoặc bào nhỏ.
- Nấu gạo với nước dùng hoặc nước lọc.
- Khi cháo gần chín, thêm cá hồi vào nấu đến khi cá chín.
- Tắt bếp, thêm phô mai vào cháo, khuấy đều để phô mai tan trong cháo nóng.
Cháo yến mạch cá hồi
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 50g
- Yến mạch: 50g
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 500ml
Cách làm:
- Cá hồi chuẩn bị như trên. Yến mạch rửa sạch.
- Nấu yến mạch với nước dùng hoặc nước lọc, nấu đến khi yến mạch mềm và nở đều.
- Khi yến mạch đã nở, thêm cá hồi vào và nấu chín.
- Khuấy đều, nấu thêm vài phút cho hỗn hợp hòa quện.
Cháo cá hồi với đậu hà lan
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 50g
- Đậu Hà Lan: 30g
- Gạo tẻ: 50g
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 500ml
Cách làm:
- Rửa sạch cá hồi, loại bỏ xương và da, thái miếng nhỏ. Đậu Hà Lan rửa sạch, nếu có thể hãy hấp chín trước.
- Nấu gạo với nước dùng hoặc nước lọc đến khi nhừ.
- Khi cháo đã nhừ, thêm cá hồi vào nấu đến khi chín.
- Cuối cùng, thêm đậu Hà Lan vào cháo, khuấy đều và nấu thêm vài phút.
Cháo cá hồi bí đỏ
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 50g
- Bí đỏ: 50g
- Gạo tẻ: 50g
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 500ml
Cách làm:
- Sơ chế cá. Bí đỏ gọt vỏ, cắt nhỏ và hấp chín.
- Nấu gạo với nước dùng hoặc nước lọc.
- Khi cháo gần nhừ, thêm cá hồi vào nấu chín.
- Thêm bí đỏ đã hấp chín vào cháo, nấu đến khi tất cả hòa quện.
Cháo cá hồi hạt sen
Nguyên liệu:
- Hạt sen: 100 gr
- Cá hồi: 100 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Dầu cá: 1 muỗng canh
- Cháo trắng nấu sẵn: 1 chén
Cách nấu:
- Nếu dùng hạt sen tươi: Tách vỏ, loại bỏ tim sen, rửa sạch và để ráo.
- Nếu dùng hạt sen khô: Ngâm hạt sen 1-2 tiếng cho nở đều.
- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Cá hồi sơ chế qua, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
- Đun sôi 200ml nước, thêm hạt sen và hầm 10-15 phút cho đến khi mềm. Lưu ý không nấu quá lâu.
- Trong nước luộc hạt sen, thêm cà rốt và luộc cho đến khi chín mềm, sau đó vớt ra để nguội.
- Băm nhuyễn cá hồi rồi hấp cách thủy 10-15 phút đến khi cá chín và thịt chuyển màu cam nhạt.
- Nghiền nhuyễn thịt cá hồi, hạt sen, cà rốt và cháo trắng trong rây cho đến khi mịn.
- Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng, cho hỗn hợp vào, đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút. Sau đó, tắt bếp và múc cháo ra chén.
- Thêm 1 muỗng canh dầu cá vào cháo và trộn đều.
Cháo cá hồi đậu xanh
Nguyên liệu:
- Cá hồi phi lê: 200g
- Gạo dẻo: 100g
- Nếp: 20g
- Đậu xanh: 70g
- Gừng: 1 củ
- Hành lá: 6 nhánh
- Hành tím: 3 củ
- Ngò rí
Cách nấu:
- Đậu xanh và nếp ngâm với nước ấm khoảng 2-3 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cá hồi ngâm với nước muối loãng, rửa sạch và để ráo.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch và cắt nhỏ.
- Gừng, hành tím cạo vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, cho ít nước và đổ đậu xanh, nếp, gạo vào. Đun sôi với lửa vừa cho đến khi nếp và đậu xanh chín nhừ.
- Bắc chảo, đun nóng ½ muỗng canh dầu ăn, cho gừng, hành tím và phi thơm.
- Thêm cá hồi vào xào, đảo đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi cá săn lại.
- Trong một nồi khác, đun nóng 1 muỗng canh dầu, phi thơm gừng và hành tím còn lại, thêm nước và đun sôi.
- Khi nước sôi, thêm nếp và đậu xanh đã nấu nhừ vào, sau đó cho cá hồi vào nấu cùng.
- Khi cháo sôi, nấu thêm 1-2 phút, nêm gia vị vừa ăn.
Cháo cá hồi khoai lang
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 50 – 100g
- Khoai lang: 3 – 4 miếng
- Gạo tẻ: 100g
- Hành tím: băm nhỏ
Cách chế biến:
- Vo sạch gạo rồi cho vào nồi nấu nhừ.
- Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch và hấp chín.
- Sau khi hấp, nghiền khoai lang nhỏ.
- Ướp cá hồi đã sơ chế với chút nước chanh.
- Phi thơm hành tím rồi cho cá hồi vào xào nhanh tay trong vài phút.
- Khi cháo đã nhừ, thêm khoai lang nghiền và cá hồi vào nồi, khuấy đều.
- Đợi cháo sôi lại thì tắt bếp.
- Thêm dầu ăn dặm và có thể rắc thêm hành lá để tăng hương vị cho món ăn.
Cháo cá hồi với rau ngót
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 20g
- Rau ngót: 30g
- Cháo trắng: 1 tô
Cách nấu:
- Rửa sạch cá hồi và rau ngót với nước.
- Luộc cá hồi trong nồi nước sôi khoảng 2 – 3 phút.
- Rau ngót: Nhặt lấy phần lá, vò nát hoặc xay nhuyễn.
- Cắt nhỏ rau ngót sau khi đã vò nát.
- Loại bỏ da và xương của cá hồi, sau đó nghiền nhỏ thịt cá.
- Cho cháo trắng cùng lượng nước phù hợp vào nồi (điều chỉnh lượng nước tùy vào độ sệt mong muốn).
- Bật bếp, thêm muối và hạt nêm vào nồi cháo, khuấy đều.
- Khi cháo sôi lại, cho cá hồi đã nghiền vào, khuấy đều.
- Chờ cháo sôi lần nữa, thêm rau ngót vào nồi.
- Khuấy đều và nấu thêm khoảng 1 – 2 phút cho rau chín.
Cháo cá hồi với củ dền
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 20g
- Củ dền: 1 củ nhỏ
- Cháo trắng: 1 tô
Bước thực hiện:
- Củ dền rửa sạch, luộc chín, sau đó xay nhuyễn hoặc nghiền mịn.
- Cá hồi sơ chế sạch, loại bỏ xương và da, sau đó hấp chín và nghiền nhỏ.
- Cho cháo trắng vào nồi, thêm củ dền và cá hồi đã nghiền, khuấy đều.
- Nấu cháo với lửa nhỏ, thêm phô mai nếu muốn
- Nấu cho đến khi cháo sôi và hỗn hợp quện đều.
Rau dền nấu với cháo cá hồi
- Cá hồi: 20g
- Rau dền: 30g
- Cháo trắng: 1 tô
Bước thực hiện:
- Rửa sạch rau dền, luộc chín và xay nhuyễn.
- Cá hồi sơ chế, hấp chín và nghiền nhỏ.
- Trộn rau dền với cháo trắng và cá hồi.
- Nấu cháo với lửa nhỏ, khuấy đều và cho phô mai nếu muốn
- Nấu cho đến khi cháo sôi và hỗn hợp hòa quyện.
Cháo cá hồi với rau mồng tơi
Nguyên liệu:
- Cá hồi: 100 gram (nên sử dụng phi lê cá hồi)
- Gạo tẻ: 2 muỗng canh
- Rau mồng tơi: 100 gram (khoảng 1 nắm tay)
- Dầu ô liu: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm:
- Rửa cá hồi với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Nhặt lấy lá mồng tơi, rửa sạch và cắt nhỏ. Dùng máy xay nhuyễn rau mồng tơi với 2 muỗng canh nước.
- Đun sôi khoảng 1 chén nước, cho cá hồi vào luộc trong 1-2 phút rồi vớt ra. Giữ lại nước luộc cá.
- Khi cá nguội, tách bỏ xương và da, sau đó dầm nhuyễn thịt cá.
- Đổ 2 muỗng canh gạo vào nồi cùng 200ml nước, nấu nhừ trong khoảng 10-15 phút.
- Khi cháo đã nhừ, thêm nước luộc cá và đun sôi. Sau đó, cho cá hồi vào, khuấy đều.
- Khi cháo sôi, cho mồng tơi đã xay vào, khuấy đều và nấu thêm một chút cho sôi lại.
- Tắt bếp, cho cháo ra tô. Thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ô liu và trộn đều để tăng dinh dưỡng.
Lưu ý khi nấu cháo cá hồi cho bé
Bắt đầu từ Liều Lượng Nhỏ: Khi mới giới thiệu cá hồi, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ (chỉ một hoặc hai thìa nhỏ) để quan sát phản ứng của bé.
Theo dõi Phản Ứng Dị Ứng: Cần lưu ý xem có bất kỳ dấu hiệu dị ứng nào không, chẳng hạn như phát ban, sưng, hoặc khó thở. Nếu có bất kỳ dấu hiệu nào của dị ứng, hãy ngừng cung cấp cá hồi và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Chế Biến An Toàn: Cá hồi nên được nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn thực phẩm. Hãy tránh dùng cá hồi sống hoặc chưa được nấu chín hoàn toàn.
Chất Lượng Cá: Chọn cá hồi tươi hoặc đông lạnh từ nguồn đáng tin cậy, đảm bảo ít thủy ngân và không có hóa chất độc hại.
Kết hợp Đa Dạng Thực Phẩm: Mặc dù cá hồi là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, nhưng cần kết hợp nó với các loại thực phẩm khác như rau, trái cây, và ngũ cốc để đảm bảo bé nhận được một chế độ ăn cân đối và đầy đủ các loại dưỡng chất.
